Con el fin de continuar difundiendo los proyectos ganadores de la X Feria Ambiental Académica, Tijuana Verde abrió su espacio en el Ágora Tijuanense, la sesión informativa semanal pública de Tijuana Innovadora, para presentar el proyecto “BOPV´s”, creado por estudiantes del Instituto Tecnológico de Tijuana (ITT).
Cassandra Camila, Estefany Ochoa, Dafne Pulido y Dana Camila, son las estudiantes de la carrera de ingeniería Bioquímica del ITT detrás de este proyecto, ganador del 2do lugar de la feria ambiental realizada en CETYS Universidad, Campus Tijuana, este pasado martes 28 de octubre de 2025.
“Antes que nada, agradecemos sinceramente la invitación y brindarnos este espacio para compartir nuestro proyecto; apreciamos mucho la oportunidad de presentar nuestras ideas y mostrar nuestro trabajo realizado con mucha dedicación y entusiasmo durante el semestre”, comentó Cassandra, agregando que el nombre del proyecto, BOPV’s, viene de las iniciales de las integrantes del equipo, simbolizando el compromiso colectivo.
Entrando en detalles, explicó que el proyecto consiste en el desarrollo de un snack saludable hecho a base de amaranto adicionado con hongo shiitake, destacando este último por contar con bastantes propiedades antioxidantes, cardiovasculares y gastrointestinales, buscando reducir al máximo la cantidad de sellos nutrimentales según la norma 051.
“Nuestro snack es un tipo galleta cubierta en chocolate, con ingredientes que incluyen: nuez, amaranto, hongo shitaki y canela, entre otros, además del dátil como endulzante, siendo este último la razón de tener el sello de ‘calorías’. No usamos azúcares refinadas ni nada que deba ser ultra procesado”, aclaró.
Por su lado, Dafne Pulido. resaltó que el equipo buscó aprovechar sus conocimientos adquiridos en la carrera para unir ciencia y tecnología para lograr un snack saludable y sostenible al medio ambiente, para lo cual decidieron no usar muchos de los ingredientes más comunes y baratos en la industria, disminuyendo el impacto ecológico al reducir los contaminantes usados en ciertos tipos de alimentos.
“Además, queremos impulsar nuevos hábitos alimenticios centrándonos en la población joven, aunque también puede abarcar a un público adulto, abarcando de los 15 a los 45 años de edad, buscando para sus paladares algo diferente, para que al final las personas se queden con un producto que además de aportarles algo a su salud, también sea rico”, señaló.
Por último, Dafne mencionó que el equipo busca que el modelo sea replicable para escalarlo a nivel industrial, aportando nutrientes de calidad y reducir el consumo de productos dañinos a los que la gente recurre por falta de tiempo, como galletas, sodas o jugos, lo que con el tiempo es causal de enfermedades de todo tipo, como la aparición de caries y la diabetes.
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